这个做法是我们客家人非常喜欢的一个吃法，味道和口感都是很棒的，而且配料做法都很简单，营养好吃，孩子们也很爱吃，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：罗非鱼1条，姜稍多点，葱3棵，蒜头1大个，洋葱半个，花生油，盐，料酒，蒸鱼豉油等。
详细做法步骤如下：
第一步：罗非鱼我买的时候叫档主帮我处理好拆好骨了，拿回来稍微清洗一下就可以了，很多人说不喜欢吃罗非鱼，也不好吃，其实关键是做法没对，所以做不出自己喜欢的口感与味道吧，大家试试我这个做法，真的很香的哦。鱼肉洗净放一边沥干水分备用。
第二步：准备一块大块一点的姜去皮洗净后再剁碎，再准备两棵葱，切碎后跟姜末一起放到碗中，然后烧点热油浇上去激香，再加上少许盐调味，把它搅拌均匀后放一边备用。
第三步：准备半个洋葱，两块姜和一个蒜头，把洋葱切小块，姜和蒜去皮切粒，切好放一边备用。
第四步：把沥干水分的鱼块放回大碗中，加上适量的盐，料酒，蒸鱼豉油，一勺刚刚调好的姜葱蓉，姜葱蓉别全部加进去哦，用小勺子装一勺就够了，剩余的等下还要用的，加好配料后再把它搅拌均匀，这一步很重要哦，鱼肉好不好吃就看这步了，调料没配好的话，味道就不香了，而且也不入味，所以大家在这一步自己可以选择性加入调味料。
第五步：准备一个小砂锅，砂锅中下油，把油烧热，然后倒入洋葱和姜蒜粒炒香。很多人问我这个砂锅是多大的，在这我跟大家说一下，我这个砂锅直径20cm，深15cm，对于一家三至五口人的家庭，平时做一锅菜吃一餐也合适了，不过这也要看你要做什么菜的，大家自己看着办哈。
第六步：待洋葱和姜蒜粒爆香后，加入腌制好的鱼块，一定要铺平哦，这样受热比较均匀，因为鱼肉本身就很容易熟，如果不铺平一点，受热不均匀，会导致有些鱼肉太老了，有些又不熟。鱼块铺好后，在面上铺上剩余的姜葱蓉，同样把姜葱蓉铺平，这样鱼肉味道也比较均匀。
第七步：姜葱蓉铺平后，盖上锅盖，调中火焗6分钟，如果是只铺了一层的鱼肉，那焗5分钟也差不多了，我这里铺了有两层，但切得不是很厚，所以6分钟就全部熟透了。
第八步：好了，时间到了，关火开吃吧，香味已经飘满屋了，闻到都肚子饿了，孩子们早就吵着想吃了，说鼻子都快香掉了，哈哈，小孩子说话就是夸张。
这道砂锅姜葱蓉焗罗非鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鱼肉非常嫩滑，吃着一点腥味都没有，很适合一家大小吃哦！