香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪肠制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。大蒜伴着香肠一起爆炒，味道香酥，有嚼劲而且不油腻，是一道下饭的好菜，其实香肠一开始在北方很少见，也很少制作香肠，不过在南方人比较喜欢吃香肠。在南方地区更常见，不过香肠蒸着吃会比较多，那今天小编给大家分享炒着吃的香肠，非常的香，我们接下来就来看看这道“大蒜炒香肠”究竟是怎么做的吧。
食材：香肠，大蒜，蒜瓣，料酒，白糖，鸡精，食用盐，食用油，生姜，辣椒，酱油
首先我们先准备好食材，将香肠用温水洗干净，斜着切成片，香肠不用切得太薄，太薄 容易炒断而且口感不好，看个人的喜好来切了，蒜苗洗干净，叶子切成段，蒜跟也斜切成段，蒜瓣切碎，生姜去皮切成末，辣椒切段。香肠别再蒸着吃了，这样炒着吃，能多吃三碗饭。
食材都准备好了，我们就开始起锅了，锅里开启小火，放入香肠，将香肠在锅里摆放均匀，慢慢煎就好了，香肠本身里面有很多油的，如果再放油就很油腻了，开小火慢慢煎，等香肠颜色变淡出油后，倒入蒜根开始翻炒，火可以调大一些，加入生姜，辣椒一起翻炒，翻炒片刻后加入食盐调味，如果觉得颜色不够有食欲可以加点酱油进去，翻炒均匀这样让这道菜非常的入色，如果口味重的可以可以在撒上胡椒粉，这样香肠的味道会非常的香。
开启大火烹饪，看到差不多熟了，可以放入我们刚刚切好的葱叶，放入蒜叶之后，如果锅里面太干，可以加少点的水，水千万不要倒多了，否则刚刚煎好的香肠就没有脆嫩的口感了，等到翻炒均匀看到水快没有的时候，就可以把这道菜给捞出来了，装盘完成！
以上就是大蒜炒香肠的做法了，是不是非常简单，但是注意香肠下锅的时候不要放油哦，因为香肠本身就是签字肉制作而成，如果再放油的话会很油腻，大蒜炒香肠真的是简单的一道菜了，香嫩又下饭，赶紧学起来吧！