今天准备给家人做一道剁椒鱼头，要想做好这道菜，首先得在市场淘回一个碟鱼头，剁椒鱼头那当然少不了剁椒了，再加上各种调料蒸制而成，做好以后那颜色鲜红，铮亮，满屋飘香，吃上一口，那鱼肉入口细腻、鲜香无比的感觉，血受。正因为这道菜的特点，老百姓们家里有什么事情都爱做上一道，就想借用它的好寓意。
剁椒鱼头的做法不是很难，但其中有一步很重要，只有做好了这一步，才能使肉质非常细腻、口感超好，想学的小伙伴可以看过来。
剁椒鱼头的做法如下
材料：碟鱼头一个、剁椒
配料：葱、姜、蒜、盐、料酒等
第一步：把从市场买回的鲽鱼头，清洗干净、去掉鱼鳃，然用我多年做菜的刀和我的经验，把鱼切成两半。切开两半以后更容易蒸熟和入味
第二步：把鱼头处理好以后，在鱼头上放盐和料酒，放葱、姜、让鱼头打个滚，每一处都均匀蘸上盐和料酒。放制10分钟左右。
第三步：为了再蒸时有香味进入鱼中，也为了去腥，所以在盘上放葱、姜
第四步：然后把处理好的鱼头放在葱、姜垫子上。
第五步：用我的刀在让剁椒变成碎沫。
第六步：再用我那小手，用剁椒沫给鱼头做个面膜。
第七步：蒸锅里的水烧开，然后把鱼头放在蒸锅里，给它来个桑拿浴，大概大火蒸上10分钟左右，关火以后再焖上2分钟，时间不要太长，要不它也受不了。
第八步：鱼盘拿出以后，再把切的葱花、姜、蒜铺在上面。
第九步：起锅加入适量油，烧热以后，淋在葱、姜、蒜上，随着呲一声，顿时香气四溢。
这就做好了，这道菜的特点是色泽红亮、味浓、肉质细腻、口感软糯、鲜辣适口
真是超级好吃，又下饭。
温馨提示：
1、把鱼头切成两半会使鱼头，好蒸、而且容易入味。
2、腌鱼头。这步很关键，腌过以后，才能使蒸出来的鱼特别好吃。
3、蒸好鱼后，出锅，先倒掉蒸鱼出的水，再加调料，这样去腥和入味。
4、这道菜有人做时放蒸鱼豉油，但正宗湘菜里并不放，依个人口味，可放可不放
