秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，虽然今年的大闸蟹比往年晚半个月上市，但是美味从不会缺席，今年最佳吃母大闸蟹的时间是10.1-11.15号，而10.1-10.10号刚上市的大闸蟹，此时螃蟹黄虽然没有完全凝结，但是此时螃蟹黄是最鲜最嫩的，一些懂行的人，都会再此期间多买一些吃，因为过了这段时间，鲜味就会慢慢降低了。虽然螃蟹很多人都爱吃，但是不少人蒸的螃蟹，要么是断腿流黄，要么是腥味很重，这都是没有掌握正确蒸螃蟹的方法导致的。
今年国庆当天，我就去我一位亲戚家做客，菜虽然买得很好，但是做的卖相比较差，比如蒸的螃蟹，几乎没有一个是完整的，后来我就和他聊了一下蒸螃蟹的方法，我发现蒸螃蟹时，就是将螃蟹直接放入到蒸锅中蒸几分钟就可以吃了，其实蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了！而今天老胡教给大家蒸螃蟹的方法，也非常简单，只需要多加这1步，螃蟹不断腿不流黄，关键还没腥味，希望大家能够认真地看完，如果看完后还有不懂的，都可以留言问我！
【食材准备】：螃蟹6-10只、啤酒30ml、老姜10克、红花椒10克、白醋20ml、清水适量。
【蒸螃蟹的方法】：
第一步：首先将螃蟹和白醋全部放入到清水中浸泡5分钟，然后用刷子将螃蟹刷洗干净，接着将螃蟹冲洗干净即可备用。因为白醋是酸性物质，它可以使螃蟹壳上的脏东西脱落，从而将螃蟹洗得更干净。
第二步：准备一个蒸锅，在锅中放入适量的冷水，然后把准备老的5克老姜、5克红花椒、啤酒全部放入到水中，接着开中火，将水煮到锅底冒少许泡泡。
第三步：接着将螃蟹、5克老姜、5克红花椒放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟即可起锅食盐。螃蟹千万不能一直蒸，否则鲜味会流失，肉也会变老。
【蒸螃蟹多加的1步】：大家以后蒸螃蟹时，一定要放少许的“啤酒、老姜、红花椒”，因为这3样物质都具有增香去异的作用。而蒸螃蟹时，一定要将锅中的水煮到半开时，再把螃蟹放入到蒸锅中，这样可以减少螃蟹活动、蒸制的时间，从而使蒸熟的螃蟹不断腿不流黄，关键还没腥味。
【买螃蟹的注意事项】：大家在买螃蟹时，尽量选“青背、白肚、黄毛、活力足”的螃蟹，千万不要买黄壳、毛少的螃蟹，这些螃蟹都是没有完全成熟的，如果不小心买到这种螃蟹，蒸熟后吃着可能还有点苦呢！
螃蟹虽然好吃，但是千万不要和柿子等鞣酸含量高的蔬菜水果一起吃，这样很容易导致腹泻、结石。最后还想问下大家，您还知道蒸螃蟹有哪些技巧，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！