广式煲仔饭，选材到详细步骤全告诉你，真材实料，比饭店卖的还好吃煲仔饭在2000多年前《礼记注疏》书中就有记载，和周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，不同是当时的原料是黄米，可见在当时也是很出名的。煲仔饭是源于广东广州的特色美食，又因以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，属于粤菜系。最常见

焯水或不焯水其实都无妨，如果不嫌麻烦的话，建议还是焯一下水，菠菜属于一种植酸、鞣酸、膳食纤维比较丰富的食物，其中还含有不少草酸，这些成分可能会让菠菜有些涩口，还有些滋牙，如果想做出一道更美味的汤，特别是保证鸡蛋吃起来更嫩滑可口，那么还是推荐焯一下水；另一方面，我们也能减少更多草酸根离子被融入汤里，如

为什么在家做出的四喜烤麸和在餐厅里吃的味道不一样？食材和调味料都差不多，而餐厅里做的烤麸更鲜美入味呢？其实诀窍就在于两点，一是四喜烤麸的“四喜”，根据个人口味可以千变万化，有所不同。第二点是烤麸的处理得当，经过两个步骤处理后的烤麸有入口咸香鲜甜的口感，没有酸味，加上烤麸与其他食材搭配，脆中有嫩，软中

时下正是海产品大量上市的季节，市场卖海鲜的摊位也多了起来，品种很多，生蚝、扇贝、海螺、小龙虾、鲍鱼、文蛤、钉螺等等，可谓琳琅满目。这么多海鲜中，我比较偏爱扇贝，吃起来方便，可蒸可炒，价格也很亲民，尤其它的营养价值很高，扇贝柱（闭壳肌）的干制品，俗称干贝，是传统的"海八珍"之一，从这美誉中就不难看出它