鳜鱼是一种美味的淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 鳜鱼 1 条
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/2 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
烹饪步骤：
1. 将鳜鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，在鱼身两面各划几刀。
2. 将葱、姜、蒜分别切成末备用。
3. 在鱼身两面均匀地撒上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，搅拌均匀，煮沸后加入煎好的鱼。
7. 转小火煮 10 分钟左右，期间不时地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。
8. 最后，大火收汁，将鱼盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煎鱼时要注意火候，不要煎糊了。
2. 煮鱼时要用小火，以免鱼煮烂。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望这个做法能帮助到你，祝你用餐愉快！