花蛤是夏天，大家非常喜欢的一道食材。无论是辣炒的，还是酱焖的。总之，夏天里吃个花蛤，喝瓶冰镇啤酒是非常幸福的事情。

但是你们知道吗？海边的老渔民，他们都喜欢，用今天的这种做法吃。加把香菜一拌，口味甜辣爽口，吃着非常过瘾。而且比辣炒花蛤做法简单多了。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是所需要的食材。

新鲜的花蛤300克。香菜100克。蚝油少许，生抽少许，米醋少许。辣椒油少许。花椒油少许。白糖，味精，鸡精少许。少许的料酒。

接下来是操作步骤。

1、首先将花蛤放在清水中，放入精盐浸泡30分钟备用，这一步的目的是为了，让花蛤吐出自身的泥沙，使其吃起来不腥不牙碜。

2、接着将香菜去根洗净，切成长短均匀的段备用。

3、接下来咱们准备这道，辣拌花蛤的料汁，

空碗中放入1克鸡精，1克味精。 15克白糖，5克生抽。 8克蚝油，2克米醋，5克辣椒油，5克花椒油，接着将其搅匀后备用。

接下来开始上火制作。

4、将花蛤捞出控水，锅烧清水，水开后放入花蛤。烫至二分钟。二分钟后立即捞出控水冲凉，

5、将冲凉后的花蛤放在空盆中。加上处理好的香菜。然后淋上料汁拌匀，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、花蛤一定要买新鲜的。不会挑的可以看我之前的文章。买了之后花蛤，一定要自己再加盐，再吐30分钟的沙。否则吃起来会牙碜。

2、这道菜的灵魂就在于料汁的配比。大家注意好所调料的比例。照做即可。

3、作为凉拌菜的花蛤，必须水开后再下锅。

否则花蛤很容易煮老。导致口感不好。

好啦，一道甜辣开胃，下酒又下饭的辣拌花蛤就做好了。按照这个做法做花蛤。家人都夸你手艺好，饭店里都吃不到这味道。