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八大菜系之鲁菜,你知道讲究什么口味吗?

时间:2024-12-20 08:45:55


鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。

宋代后,鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。

鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。


派别:

沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。


特色:

鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的

调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。