▼【粉蒸排骨】
原 料：猪排骨300克
调味料：1）葱10克，老姜2克，花椒10余粒；2）精盐1克，酱油10克，红糖10克，甜面酱5克，豆腐乳水10克，醪糟汁10克，五香粉1克；3）米粉50克，
方法：
１、猪排骨洗净斩成4cm长的段。
２、葱、姜、花椒合铡成细末。
３、将其他的调味料（除米粉外）和葱、姜、花椒末混合均匀，放入排骨拌匀，腌制10分钟。
４、加入米粉拌匀。
５、竹蒸笼内垫荷叶，将排骨平铺在荷叶上，旺火蒸40分钟以上，上桌时可撒上少许葱花。
▼【清蒸武昌鱼】
材料：新鲜武昌鱼（团头鲂）一条，葱姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐
做法：
1. 新鲜的活武昌鱼去鳞去肠去鳃洗干净，两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱姜腌制半小时待用。
3. 大盘子里铺上生姜片，葱段，放上武昌鱼。
4. 鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5. 大火蒸8-10分钟后加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝丝装饰一下。
▼【炖牛肉丸子】
材料：纯瘦牛肉馅500克、速溶燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末、五香粉、姜粉、花椒粉、盐、酱油、柠檬汁（料酒）适量、桂皮、香叶、小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、大料适量。
做法：
1、牛肉馅放入盆中。
2、放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油。
3、用手抓匀。
4、做一锅水。
5、再准备一盆清水，放在肉馅旁边。
6、手上沾适量清水。
7、然后用手将肉馅搓成一个一个的肉丸，手沾了清水，肉馅就不会粘在手上了。
8、把搓好的肉丸一个一个放入锅中焯水（可以不用等到锅开）
9、肉丸煮至变色捞出备用。
10、前几天做酱牛肉剩下的老汤放入锅中，再把肉丸放入。
11、放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸。
12、开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上，我炖了2小时，这个时间自己控制就好。
13、炖好以后关火，盛出，上面摆点香菜，就可以上桌啦！
▼【栗子鸡翅】
原料 A鸡翅中8颗、栗子200g、B小葱3根、红烧酱油8ml、花雕酒350ml、盐少许
做法：
1.准备所需原料，鸡翅提前在清水中浸泡出血
2.厨房纸巾擦干鸡翅表面的水分，平底锅中倒入少许油煎鸡翅
3.鸡翅双面金黄，放入小葱煎出香味
4.倒入8ml红烧酱油（15g细砂糖炒糖色后加10ml生抽也可）
5.倒入清理干净的栗子
6.倒入花雕酒，酒量接近食材齐平（根据锅具大小也可做适量增减）
7.大火烧开后，小火慢煮25分钟左右，直至栗子软烂不硬即可，盐调味，出锅
▼【米豆腐肉泥】
主料：一块钱米豆腐400克，三块钱带肥肉的后腿肉100克（可以一次多买点让老板打成肉泥，剩的存冰箱）
配料：豆瓣酱一汤匙，生抽一汤匙，葱一根（切葱末），姜一小坨（切成姜末）
做法：
1，将米豆腐切成拇指宽正方形小块
2，一汤匙植物油烧热（不用放很多油,因为后边的肉泥会有很多油出来），加入姜末爆香，再加入一百克肉泥
炒出油来，肉质微焦时，倒入米豆腐块
3，放入一汤匙豆瓣酱和一汤匙生抽，翻炒一下，盖上锅盖焖一分钟，最后撒上葱花，那个馋啊
▼【尖椒炒肉皮】
做法：
１、肉皮泡入冷水中解冻；
２、锅中水沸后放入肉皮、葱、姜、料酒煮五分钟，捞出切出表脂肪层；
３、用温水冲洗几遍，切粗条；
４、尖椒切粗条备用；
５、锅中放少许油，放葱、姜、花椒炒香，放入肉皮翻炒均匀，倒入料酒去味，倒入适量清水中火煮十五分钟；
６、放入尖椒丝炒至稍稍变软，加盐调味即可。
▼【粉葛烧啤酒鸭】
用料：鸭；葛根；食盐；冰糖；姜；生抽；啤酒；海鲜酱；
做法：
1、准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色；
2、爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气；
3、打开啤酒，倒入已经炒香的鸭肉中，大火烧开，再调成小火慢熬40分钟，大概烧了20分钟后，加入盐，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂；
4、趁此时机，把粉葛去皮，切成适合大小的块状；
5、40分钟后，把粉葛倒到啤酒鸭中，再炖煮30分钟；最后调成大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁即可 ；
▼【茄子豆角】
用料：茄子(紫皮，长)；豇豆;蒜；干辣椒；生抽；蚝油；植物油；水；
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
3、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。